2019 aasta käsitööõlled

Singularity

Singularity

Barrel Aged Imperial Stout

“It is done. I am Alpha and Omega, the beginning and the end. I will give unto him that is athirst of the fountain of the water of life freely.”

Revelation 21:6

Ainult andmed

ABV: 18% OG: N/A FG: N/A IBU: N/A EBC: N/A

Untappd Link

Pimedaim tund enne koitu

Pimedaim tund enne koitu

Barrel-aged maple and tonka bean stout

Pimedamail tunnil enne koitu, kui tundub, et valgust enam polegi, kanname meie oma südames tuld. See pisike säde meie sees kannab kogu maailma soojust ja valgus kuni päikesetõusuni.

“Pimedaim tund enne koitu” on sügavmust vaadis küpsenud imperial stout, mille sünge välimuse sisse on peidetud lootuskiirena särav vahtrasiirup ja eksootilised tonkaoad.

Ainult andmed

ABV: 11.0% OG: 25.5P FG: 6.9P IBU: 70 EBC: 130

Untappd Link

Hetk

Hetk

Bourbon barrel-aged cherry ale

Hetk. Kõigi võimaluste algus. Juhuslikult kokku sattunud pilgud. Lause, mis jäigi lõpetamata. Naeratus, mis saab särasilmse vastuse. Otsustav hingetõmme, et alustada vestlust. Kohmetult, tervituseks tõstetud käsi. Hetk, millest võib alata igavik, või mitte midagi peale mälestuse, mis lõpuks kustub koos sinuga.

„Hetk“ on kirsiõlu, kus leiavad teineteist burboonivaadi jõuline iseloom ja kirsside mänglev mitmekülgsus.

Ainult andmed

ABV: 8.0% OG: 19.5P FG: 5.4P IBU: 70 EBC: N/A

Untappd Link

I Am What I Am

I Am What I Am

Barrel-aged naturally fermented very strong Belgian golden ale

I am what I am, and I do what I do. I expect nothing and accept everything.

Kas see on õlu? Võimalik. See on pärmiga kääritatud, linnastest veest ja humalatest jook.

Miks? Naturaalne kääritamine nii kangete õllede puhul loob palju unikaalseid aroome ja maitseid. Patt oleks seda kanti mitte uurida.

Kas see on tõesti strong Belgian golden ale? Tõenäoliselt mitte, aga see oli lähtepunkt.

Mida ma veel peaks teadma? See on väga kange õlu, parim on seda nautida nagu portveini - väikese klaasiga pika aja jooksul.

Ainult andmed

ABV: 20.0% OG: N/A FG: N/A IBU: N/A EBC: N/A

Untappd Link

Kodanluse Diskreetne Võlu

Kodanluse Diskreetne Võlu

Barrel Aged Bière de Garde

Kodanluse Diskreetne Võlu on Jurançon magusa veini vaadis küpsenud Bière de Garde. See õlu läheneb vaadilaagerdustele oma nurga alt. Jõuliste maitsete ja tugevate destilaatide võitluse asemel on pudelis hele ja veiniste nootidega flirtivalt kerge ja mitmekihiline õlu.

Elamus: Õrnkollane vaht katab paksu kihina sügavkollast, koldes tooniga õlut. Vaht vaibub ruttu õhukeseks kirmeks, mis püsib kaua ja jääb klaasiserva keeruka pitsiga katma.

Aroomis on esikohal üks puuviljane virr-varr, kus kohal on küll kõik, aga esikohale ei pretendeeri keegi. Melon, vanilje, üle küpsenud hilissügisene pirn, värskelt sadanud vihm, punased marjad, jah, kõik on olemas.

Keskmaitsele annab sherrilikke toone veinivaat. Sõõmu jääb lõpetama magusate lõunamaa puuviljade segu mida ilmestavad vanilje toonid. Lõppmaitses on tunda tammevaadis küpsenud kuud. Mõrkjas tanniin on kergelt koov ja lõpetab sobivalt selle elamuse.

Ainult andmed

ABV: 9.5% OG: 19.6P FG: 2.6P IBU: 40 EBC: 12

Untappd Link

1839

1839

East India Pale Ale

See ei ole sinu isa IPA, see on su vana-vana-vana-isa IPA. Pruulitud nii nagu seda 19 sajandi alguses ikka tehti. Burtoni vee ja ohtra East Kent Golding humalaga.

Troopilist merereisi ei hakanud me ette võtma, küll aga küpsesid vähesed tammevaadid kogu meie kuuma suve õues, saades osa nii kuumast päikesest kui jahedatest öödest.

Ajastule kohaselt võttis aastapikkusest küpsemisest osa ka brettanomyces claussenii. Tänapäeva IPA’ga see õlu ei sarnane, aga eks elu olegi edasi läinud. 19 saj. alguses ei olnud ei nutitelefone ega Internetti, elektrist rääkimata.

Elamus: Kui korgiga maadlemine on lõppenud, siis saab klaasi täita sügavkollase, kergelt punaka tooniga, kirkalt selge õllega, mille õbluke vahukiht kiirelt hajub.

Aroomis on brett, ei mitte see hobusetekk või laudalüürika, vaid vana hea inglise Brettanomyces claussenii. Elegantselt puuviljane, sõstraselt marjane, värskelt vürtsikas. Siit ja sealt sealt on tammevaadi vanilje läbi kumamas.

Esimene sõõm. Aeg ja tammevaat on sellel IPA’l kõik nurgad ümaraks lihvinud. Breti puuviljane mõrkjus ja linnase magusus sätivad ennast viisakalt tantsuplatsile valssi keerutama. Esimesed vaoshoitud sammud muutuvad kiiresti uljasteks poognateks et siis kirgliku ja vürtsika embusega lõppeda.

Ja lõpp. Jah, see on IPA. Vaikselt aga kindlalt hakkab kõik see humalakilode mõrusus ennast keele peale kokku korjama. Kui nüüd on kannatust oodata ennem järgmist lonksu, siis saab selle mõrkja meki muutumist nautida kohe mitme minuti jagu.

Ainult andmed

ABV: 9.5% OG: 19.6P FG: 2.6P IBU: 80 EBC: 9

Untappd Link

Three Pleasures - Whiskey

Three Pleasures - Whiskey

Rye doppelbock aged in rye barrels

See on sagimist täis baar kesklinnas mille lähedal põrkad juhuslikult kokku om vana tuttavaga. Ammu pole üksteist näinud, päris mitu aastat tuleb. Telliet kaks rukkiviskit ja proovite leida kõige vaiksema koha selle lahedas baaris, mis on täidetud rõõmsa reedeõhtuse meluga. Rääkida on päris palju.

“Three pleasures - rye” on rukkiviski vaadis küpsenud rukkiga pruulitud doppelbock.

Elamus: See on tumepruun, peaaegu mustjas õlu kauni beeži vahuga. Aroomis on esiplaanil tammevaadist tulnud puidusus ja vaadilaagerduse vanilje.

Kui tammevaadid kipuvad õlle kuivaks ja tanniiniseks tegema, siis seekord on vaat leidnud väärilise vastase. Jõulise kehaga linnaseline doppelbock kergelt järgi ei anna. Kahe kange kokku põrkamisest on sündinud müriaad maitseid. Röstitud rukkileib, kuivatatud puuviljad, Cubano kohv, rosinad, melass ning rukki hapukad ja vürtsikad toonid.

Järlemaitses jäävad keelele mängima vaadivanilje ja rukkilinnased.

Ainult andmed

ABV: 9.0% OG: 18.5P FG: 5.0P IBU: 22 EBC: 70

Untappd Link

Mea Culpa

Mea Culpa

Bourbon Barrel Aged Quadrupel

“I confess to you,
my brothers and sisters,
that I have greatly sinned,
in my thoughts and in my words,
in what I have done and in what I have failed to do,
through my fault, through my fault,
through my most grievous fault;”

Burboonivaadis küpsenud belgian quadrupel, mis mõeldud meeleparanduseks kõigile, kes ulakustega patustanud.

Ainult andmed

ABV: 12.0% OG: N/A FG: N/A IBU: N/A EBC: N/A

Untappd Link

Suur Paks Mastif BA

Suur Paks Mastif BA

Barrel Aged Barleywine

Inglise mastif on päris suur koer ja tal ei ole kuhugi kiiret. Niisama ringi jooksmas teda juba naljalt ei näe. Samamoodi vajab aega ka aristokraatlike juurtega barleywine. Seda nii küpsemise kui nautimise jaoks. Korralik barleywine valmib aastaid, kui mitte aastakümneid. Nautimiseks piisab, kui leida üks vaba õhtu, portveini klaas ja mõnusa tulega kamin.

Suur Paks Mastif on inglise barleywine, mille tegelik iseloom sünnib aastate käigus. See, 2014. aastal pruulitud, on küpsenud vaid ühe aasta ja seetõttu on pruulmeistri arvates tema paremad päevad veel ees. Aastavanuselt jõuab poodidesse vaid pisike osa kogu pruulist, enamus jääb kindlasse kohta paremat aega ootama.

Konjakivaadis küpsenud eriversioon.

Ainult andmed

ABV: 9.6% OG: 22.8P FG: 6.2P IBU: 60 EBC: 44

Untappd Link

Reibas Rottweiler BA

Reibas Rottweiler BA

Barrel Aged Rye doppelbock

Nii nagu odavad õudusfilmid on ära rikkunud rottweileri maine, nõnda on odavad ja kanged laagrid ära rikkunud topeltbocki nime. Aga nii nagu koerasõber teab, et rottweiler on suure südamega truu kaaslane, nõnda teab ka õllesõber, et topeltbock on väärika ajalooga õllestiil.

See kange, linnaseline ja magusapoolne õlu oli „vedel leib“, mis aitas vanasti munkadel paastuaja rõõmsalt üle elada. Leiva teemast kantuna on selle õlle sisse kah ohtralt rukkilinnaseid lisatud.

Rummivaadis küpsenud eripruul.

Ainult andmed

ABV: 7.0% OG: 18.0P FG: 5.5P IBU: 23 EBC: 44

Untappd Link

Suur Paks Mastif

Suur Paks Mastif

Barleywine

Inglise mastif on päris suur koer ja tal ei ole kuhugi kiiret. Niisama ringi jooksmas teda juba naljalt ei näe. Samamoodi vajab aega ka aristokraatlike juurtega barleywine. Seda nii küpsemise kui nautimise jaoks. Korralik barleywine valmib aastaid, kui mitte aastakümneid. Nautimiseks piisab, kui leida üks vaba õhtu, portveini klaas ja mõnusa tulega kamin.

Suur Paks Mastif on inglise barleywine, mille tegelik iseloom sünnib aastate käigus. See, 2014. aastal pruulitud, on küpsenud vaid ühe aasta ja seetõttu on pruulmeistri arvates tema paremad päevad veel ees. Aastavanuselt jõuab poodidesse vaid pisike osa kogu pruulist, enamus jääb kindlasse kohta paremat aega ootama.

Ainult andmed

ABV: 9.6% OG: 22.8P FG: 6.2P IBU: 60 EBC: 44

Untappd Link

Mägi Eile Saar Must

Mägi Eile Saar Must

Barrel aged barleywine

Need sõnad meie keeles on pärit meie iidsetelt esivanematelt. Nendelt, kes tulid siia, tuulise mere äärde, 10 000 aastat tagasi. Sellest ajast toob meid tänapäeva kõikide möödunud päevade katkematu kee. Meil on täna oma riik ja me oleme vabad. Järgmise 10 000 aasta taha lähme me samamoodi. Päev päeva järel. Iga päev täidetud meie tegudega.

“Mägi Eile Saar Must” on pikka aega burboonivaadis küpsenud barleywine, mis on valminud Eesti Vabariigi sajandaks sünnipäevaks.

Ainult andmed

ABV: 11.0% OG: 24.9P FG: 6.0P IBU: 52 EBC: 44

Untappd Link